Здесь вы:
- увидите преподавателя и автора курса
- получите рекомендации по просмотру уроков
- под видео найдете файл с рецептурами; скачаете его на любое свое устройство.

В этом уроке вы узнаете какой минимальный набор ингредиентов необходим, чтобы начать готовить прямо сейчас.

В этом уроке вы:
- узнаете какие яблоки выбрать;
- узнаете, как их подготовить;
- получите рекомендации по запеканию;
- научитесь готовить пюре;
- получите рекомендации по хранению пюре;
- узнаете итоговые граммовки пюре.
Видео можно ускорить!
Желаю вам приятного просмотра.

В этом уроке вы:
- получите главные рекомендации по готовке
- подготовите необходимый инвентарь и ингредиенты
- подготовите рабочую поверхность
- подготовите агар-агар
- узнаете, как сохранить тепло зефира

В этом уроке вы узнаете:
- как подготовить живой белок
- как отделить белок от желтка
- с каким белком лучше работать – холодным или теплым

В этом уроке вы:
- узнаете почему мы используем яблоки
- подготовите все необходимое для готовки
- узнаете нюансы сохранения тепла зефира
- узнаете принцип готовки
- увидите работу миксера на разных скоростях
- узнаете порядок приготовления зефира, нюансы и особенности
- приготовите свой первый зефир

В этом уроке вы:
- научитесь держать кондитерский мешок правильно
- узнаете особенности и нюансы отсадки
- научитесь отсадке зефира «как в магазине»
- узнаете размер и вес разного зефира
- узнаете особенности созревания зефира и как проверить зефир

В этом уроке вы:
- увидите разрез зефира
- узнаете особенности созревания, сколько ждать
- узнаете, как проверить зефир на готовность

В этом уроке вы узнаете:
- чем посыпать зефир
- какой крахмал использовать
- как аккуратно взять зефир
- самые частые ошибки в приготовлении зефира
- как маркировать зефир, какую дату писать
- как правильно хранить зефир
- в какой срок надо продать и употребить зефир
- особенности хранения зефира в холодильнике
- как избавиться от запаха в холодильнике

В этом уроке вы узнаете:
- как зафиксировать чашу для взбивания на столе
- особенности готовки ручным миксером, рекомендации
- почему при запекании яблок не избавляемся от кожуры и косточек
- 2 ошибки готовки ручным миксером
- что делать, если сироп еще не сварился, а белковая масса готова
- еще 2 ошибки в отсадке зефира
- что делать, чтобы «не терять» в количестве зефирок

В этом уроке вы узнаете:
- пропорции Альбумина, как использовать
- как выглядит готовый к работе Альбумин
- как приготовить зефир на Альбумине
- как окрасить зефир при помощи миксера

В этом уроке вы узнаете:
- какие ягоды можно использовать
- почему используем соотношение яблоко с ягодами
- принцип работы с ягодами
- как использовать пектин
- важные нюансы работы с ягодами
- как сделать пюре из ягод для зефира
- как приготовить любой ягодный вкус зефира

В этом уроке вы узнаете:
- какие ягоды можно использовать
- как приготовить зефир по другой пропорции
- принцип работы с ягодами
- избавляться ли от косточек и кожуры ягод
- лайф-хак по взбиванию и варке сиропа

В этом уроке вы:
- узнаете почему мы используем растворимый кофе
- научитесь топить шоколад
- узнаете принцип готовки кофейного зефира
- узнаете, как сделать красивые шоколадные разводы на зефире

В этом уроке вы узнаете:
- как сварить сироп на соке апельсина
- какие пропорции сока можно использовать
- как не навредить зефиру кислотой от цитрусовых
- как добавить шоколад в зефир 2-мя способами в качестве начинки

В этом уроке вы узнаете:
- как сварить сироп на соке лимона
- какие пропорции сока можно использовать в этом вкусе
- как не навредить зефиру кислотой
- как добавить кокосовую стружку в зефир

В этом уроке вы научитесь готовить зефир из смородины.

В этом уроке вы научитесь готовить зефир на сливе.

В этом уроке вы научитесь готовить зефиро-сэндвичи

Зефир лучше хранить в холодильнике при температуре от +3ºC до +5ºC в герметичной упаковке.